La cucina è un’arte che richiede equilibrio, soprattutto quando si tratta di condimenti. Il sale è essenziale per esaltare i sapori, ma a volte può capitare di esagerare. In questo articolo, ti illustro diverse tecniche per salvare un piatto che è diventato troppo salato.

Come rimediare ad un piatto troppo salato

Aggiungere Ingredienti

Una delle soluzioni più immediate è diluire la salinità aggiungendo altri ingredienti. Per esempio:

Acqua o Brodo Non Salato: Ideale per zuppe, salse o stufati.

Verdure: Aggiungere patate, zucchine o altri ortaggi può aiutare ad assorbire il sale eccessivo.

Cereali o Legumi: Riso, pasta, lenticchie o fagioli sono ottimi per equilibrare i sapori.

Modificare la Consistenza

Cambiare la consistenza di un piatto può ridurre la percezione del sale, per esperienza personale ho provato tutti questi metodi qua elencati:

Frullare: Trasformare una zuppa in crema può distribuire meglio il sale.

Aggiungere Fette di Pane: Utile per assorbire il sale in eccesso in brodi o salse.

Contrastare il Sapore

Un altro approccio molto utilizzato anche nelle cucine stellate è quello di contrastare il sapore salato aggiungendo altri gusti:

Acidità: Un tocco di limone o aceto può bilanciare la salinità.

Dolcezza: Un pizzico di zucchero o miele può contrastare il sale, ma attenzione a non esagerare.

Consigli generali per come rimediare ad un piatto troppo salato

Assaggiare mentre si cucina: sembra ovvio anche se, molti cuochi provetti in cucina non assaggiano mai quello che stanno preparando, è un peccato, perché molto probabilmente questo semplice gesto previene il problema alla radice.

Salare gradualmente: Altra tecnica da utilizzare è quella di aggiungere il sale poco alla volta, sempre assaggiando ogni volta che si aggiunge sale.

Tenere a Portata di Mano Ingredienti Neutri: Avere sempre a disposizione ingredienti come riso, pane, o patate può salvare il tuo piatto molte volte, non lo dimenticare!